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死猪肉辨别?新鲜猪肉识别选购,僵尸肉怎么辨别?

时间:2015-07-17 12:47:50 作者:北京智云达科技有限公司 来源:www。zhiyunda。com 点击:966次
何为僵尸肉?

      “僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉,据已有报道,“僵尸肉”多为走私品,质量安全不能保证。一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年,这些肉有的来自疫区,有的严重过期,用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。

僵尸肉有何危害?

      多年的冻肉品质上比鲜肉会差,但只要冷冻过程中没有发生解冻现象,从外观和口感上很难区别。但是走私肉运输条件恶劣,不断解冻等过程中容易滋生各种细菌,甚至是开始腐烂又重新冷冻,其卫生安全和食品质量不堪想象。

肉类一般允许冷藏多久呢?

      根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定:肉类在-18℃条件下,保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。营养师的建议是,无论口感和营养,鲜肉冷冻最好别超过1个月,最大限度是3个月。

安全还要等待多久?

      按通告说法,“僵尸肉”是存在的,但要说有几十岁高龄的“僵尸肉”也是尚无确切证据,至少在这份官方通报中并无相关内容。有时候,如果过度执著于争论,往往就有可能偏离正事和主题,或许,我们可以不必再纠结于“僵尸肉”到底有多大岁数了,因为不管僵尸肉“贵庚几何”,只要是属于“僵尸肉”,一律都在打击之列。

如何避免买到“僵尸肉”?

      多年的冻肉品质上比鲜肉会差,但只要冷冻过程中没有发生解冻现象,从外观和口感上很难区别。因此,要避免买到“僵尸肉”,可试试以下几个方法:

1、比价格。便宜没好货,遇见低于平均市价的肉食谨慎购买。

2、找标识。经检验检疫合格的进口肉类产品纸箱不会使用铁钉和铁卡,同时外包装上有输出国(地区)官方检验检疫标识,有以中文标明品名、生产企业注册号、生产批号、生产日期、保质期等内容。

3、正规渠道购买。买放心肉最简单的办法就是到正规超市、菜市场等选择品牌肉,而且一定要记得索要小票。

      根据《食品安全法》的规定,消费者若购到“问题食品”,除了要没收违法所得,违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,处两千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,处货值金额五倍以上十倍以下罚款。保障公众“舌尖上的安全”,不仅要严厉打击冻肉走私,不仅要严惩无良商贩,更要强化一整套的食品安全监管,让“僵尸肉”即便侥幸走私成功,也依旧在食品流通市场上寸步难行。

      食品安全的教训太多太多。要重新树立食品安全信誉颇为不易。生产者、经营者无疑要爱惜自己的羽毛,深刻反省、检视,拿出尊重消费者的诚意,不干胡乱注射明胶、以次充好、欺诈消费者的缺德事。但是,在商言商,商家的良心道德靠不住。相关部门要密切配合、认真履行监管职责。唯有从源头上下工夫,从制度上强化、落实,前置食品安全监管关口,把食品安全监管常态化、制度化,才能堵住问题食品监管漏洞,化解食品安全危机,为市民营造放心的食品消费


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病害肉指病死畜禽的肉和变质的肉及制品。这些肉中可能含有致病菌、寄生虫和有害物质,人们食用后可能感染人畜共患的疾病、食物中毒,和由有害物质引起的其它人体损害。本速测盒适用于病死或急杀的畜禽鲜肉的快速检测。


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2. 用塑料吸管取煮沸冷却的蒸馏水 10ml 至样品杯,搅动 2 分钟后用滤纸过滤;
3. 取 2ml 滤液于 10ml 比色管中,加 5 滴试剂 1,充分混匀,加 2 滴试剂 2,稍加振荡,立即观察 2 分钟内溶液颜色的变化。


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若溶液在 2 分钟内呈蓝绿色,则样品判定为健康肉;若溶液在 2 分钟内无颜色变化或呈褐色,则样品判定为病害肉。


【注 意 事 项】


1. 样品需取瘦肉,肌肉组织,且不能为熟食;

2。 初次检测可做空白样,取过滤后的样品液但不加试剂,以便于颜色比对。


【储藏条件与有效期】


试剂避光常温保存,有效期为 1 年。


本文关键词:死猪肉辨别?新鲜猪肉识别选购,僵尸肉怎么辨别?

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